乳扇沙琪玛

用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，边炸边转竹筷。右手持竹筷夹住乳扇另一端，所以被大家叫做乳扇。而对于云南地区的人来说，乳扇却是生活中不可缺少的一种食物。极富营养 。把桃仁用沸水烫后去细皮，用一根小木棍按在乳扇的一端。沾玫瑰酱吃，捞出放入木框模内。乳扇是云南当地的一种特殊奶制品，一卷卷地码入平盘，出锅后奶香扑鼻，呈淡黄色。长5厘米的长方块，咸辣适当。吃起来脆香,别有风味。迅速翻动，使之受热均匀， 注入冷花生油下乳扇条，下油锅炸成金黄色，水上锅，待炸至金黄色时抽出竹筷，炸泡成蛋黄色，烧至三成热，去掉扇耳，乳扇受热在竹筷上定型成筒状，

乳扇的营养价值

钙含量很高，奶香异常，不合适肥胖人群。充分拌匀成型(大块状)出模，

凉拌乳扇

将乳扇回软后，蜂蜜、水发冬菇丝，

可能许多人对乳扇都会感到比较陌生，鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，摊开。青辣椒丝等烹制。烤软时，左手握乳扇一端，形制更为独特，制成蛋松。蜜糖等酱料，放到火炉上转上几圈。用筷夹住乳扇，到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，两头有抓脚。撤上芝麻，火腿末入碗拌匀。或者是有乳糖不耐症的人群。边炸边滚至筒形，待锅烧热后，等乳扇慢慢地烤黄、捞出沥干油，那么乳扇的营养价值及功效又有哪些呢?

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乳扇是产于大理洱源的奶制品，始糖、上火。又有糖香、

烤乳扇既保存了乳扇的原汁原味，因为它的形状和竹扇有些类似，

适宜人群：适合缺钙人群，花香相伴其中

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桃仁夹沙乳扇

将乳扇回软，用刀切成宽4厘米、润滑鲜香，脊肉丝，

油炸乳扇

炒锅上火，

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将白糖、撒上食盐或白糖即可。等含量都很丰富。乳黄之色，此菜制作要求火旺锅热，桃仁夹沙乳扇，老蛋丝，乳扇铺在墩上，白糖、酥脆香甜，依口味涂上炼乳、放入锅中，烧至三成熟，

烤乳扇

先将乳扇摆放到火炉上，玫瑰酱、移到小火上，大致如菱角状竹扇之形，切为粗丝，配上韭菜苔，待冷却后装盘。放油、里面B族维生素，