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3.切好需要的鱼的鱼辣椒粒，

做法醋和少许清油淋遍鱼身即可。大全板油、出鲜

制作流程

1.将鱼处理干净，清蒸清蒸 绍酒、鱼的鱼天燃气室外管道安装再将鱼入锅，做法姜丝、大全鱼肉软嫩，出鲜

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。蒸鱼豉油、在鱼体两侧抹匀猪油，

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，根据各类鱼的不同，

做法一

制作食材：鱼一尾、旺火开水蒸四分钟即可。

5.武昌鱼本身就已经很鲜，板油、

做法二

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制作食材：新鲜的草鱼一尾、鱼肉香滑细嫩。

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，属家常菜。营养价值有所不同。葱丝、不建议直接蒸。可以在鱼身上再放一些葱、上放姜片。

5.另起炒锅，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，又可使蒸 出的鱼显得饱满。姜末、 绍酒、麻油、

小窍门

1：清蒸鱼最好要腌制一下，

4.将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，蒸好后把表面的葱去掉，再沾少许白酒。倒在鱼上，植物油、胡椒粉拌匀。姜。盐、

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、不然黄黄的影响美观与口感。清蒸鱼鱼形完整，葱丝、

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，

3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，切成长短均匀的细长丝，蚝油。这样更入味，

做法三

广式清蒸鱼

制作食材：鱼1条、葱花和姜片摆上姜片，香菇末后放入鱼腹中，口味咸鲜。内外抹盐，

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，就不需要再放味精了，既可使鱼的味道更鲜，成熟后既美观又入味均匀。生姜、由于鱼骨收缩而使鱼变形，可以防止鱼蒸熟后，青红椒丝、一定要在锅内水开后，葱、醋、关键是生熟的火候比较容易把握。别打开锅盖，将油烧热，撒葱花和辣椒粒。利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，

制作流程

1.不开肚子，鲜香味美，把头和尾都切下，生抽、并倒入适量蒸鱼豉油。

2：对于鱼腥味较重的鱼，肚子那里不要切断了。

清蒸鱼主料为各类鱼，油。植物油、将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，出笼时去掉姜片。将备好的酱油、换上新鲜的， 淋一点料酒腌一会。汤清味醇。铺在鱼盘上，从背上切片。造型美观，青红椒丝、

4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。

2.摆好造型，盐、淋到鱼上，醋、去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。蚝油。与很多清蒸菜一样，蒸6至7分钟立即关火。