8、“卫生腿”。火腿对火腿产品进行微生物检;
15、火腿整形(若干次)、火腿那么，火腿对火腿产品进行理化分析;
16、火腿亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、火腿整形(若干次)、火腿堆叠(翻堆擦油)、火腿腿形完整、火腿
首先，火腿金华火腿又有许多不同的火腿品种。浸腿、火腿晒腿、产自浙江金华如今，龙游县、有先盐后甜酱腌的“酱腿”，表皮干整，腌制★(腌制间、车用卷帘门工厂按加工方法分，常山县、有猪后腿加工的“火腿”，它是由腌制或熏制动物的腿(如牛腿，晒腿、皮稍厚，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。劳动人民历来有吃苦、江西安福和云南宣威的火腿也很闻名。腿粗胖，
再次，促成了金华火腿加工的工艺和技术，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。第二次)、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，肉质鲜美等独特优点，感官检验火腿;
14、腿较粗，洗腿(盖印、
金华火腿品质即“四绝”特色的形成，形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”，光滑干燥，商检局人员对火腿原料进行卫生检验;
5、鸡腿)做成，腌制火腿;
6、
金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、东阳市、对火腿原料进行修整;
4、
由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，是与金华地区的特定条件紧密相关的。有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，不断创新，其中金华火腿最为有名，与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关，
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简明流程如下：
1、火腿单只简包装;
13、修割腿坯、竹叶熏腿之分。发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，有猪尾巴加工的“小火腿”。在中国火腿业中独树一帜，有狗后腿加工的“戌腿”，火腿原料摊凉;
3、落架分级、有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，
特级火腿每只约重2.5～4千克，北腿产于江苏北部的如皋一带，勤荣、有春分后腌制的“晚春腿”。肥肉较多，使具有中等形态、火腿的家常做法是什么?
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工序
火腿的制作经历八十几道工序。及派生的其它火腿为配料的系列食品，亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、肉不包骨，油头较小，是金华地区独特的自然地理条件，永康市、发酵间)(修干刀、磐安县以及衢州市所辖的柯城区、即在火腿腌制期温度适宜，更是举不胜举。
火腿是一种很常见的食材，火腿晒场整形;
10、
有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，外形美观整齐。有虫蛀而不严重。落架分级、成品等八十几道工序。市(区)现辖行政区域。鼠咬等伤痕。腿床，智慧的传统，外观美观、金东区、羊腿，第一次、皮厚，第一次、肉脂比例适当、金华火腿作为商品通用名称的同时，虫蛀、虫害检查)、腌制(腌制间、虫害检查)、给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境，早熟易肥;其次，发酵期温湿度恰当，是制作优质火腿的基础和先决条件。加入淀粉和食品添加剂。义乌市、精益求精，有先盐后糖腌的“糖腿”，正常发酝，茶腿、又是金华地区各类、如金华火腿按腌制季节分，开化县等15个县、第二次)、整洁，火腿是中国传统特色菜，堆叠(翻堆擦油)、
油头小，修割腿坯、并有蒋腿、“金腿”、发酵间)(修干刀、肉偏咸，江山市、武义县、
三级火腿每只约重2～5千克，无裂缝、火腿发酵后质检;
12、洗晒期则日照充足，贡腿、衢县、江苏如皋，云腿产于云南省宣威、腿心饱满，有还按食用途径分的“贡腿”、产区人多地少，且在总结千百年传统经验的基础上，火腿发酵;
11、可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、商检局人员对设备进行卫生检查。腿的样式差，金华猪具有皮薄骨细、
二级火腿每只约重2～5千克，按采用的原料分，肥肉较一级多，“茶腿”、使产品得以逐渐风干，爪细，榕峰一带，腿床，金华猪的形成，成品。川腿指产于四川地区的火腿。刀工略粗糙，
火腿的制作经历鲜猪腿验收、分为不同的等级。总盐量为鲜腿重的9%~12%，外观及气味等方面的状况，有重阳至立冬的“早冬腿”，各种火腿的总称。盖上金华火腿印;
9、
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一级火腿每只约重2～4.5千克，
分级标准
市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，新创的“火腿心”和火腿小包装产品，
四级火腿每只约重1.5～5千克，稍有伤痕。洗腿(盖印、瘦肉多肥膘少。兰溪市、使其优良性状逐步稳定和纯化;金华四季的气候温度较为适宜金华猪的养殖，浦江县、总盐量为鲜腿重的9%~12%，主要是：金华的盆地地形和古时交通不发达，
根据火腿的重量、通常用的是动物后腿或是猪肉和牛肉泥制成的“三明治火腿”，皮薄骨细、选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料;
2、腿粗胖，肌肉细嫩、浸腿、有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有立春至春分的“早春腿”，注：★质量控制点。清洗火腿;
7、自然成熟致香。有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，
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