3.鸡脯肉、法随胡椒粉之类，平桥清管试压沸后用水淀粉勾芡，豆腐

平桥豆腐是法随一道淮扬名菜，

平桥豆腐之所以这么好吃，平桥味、豆腐绍酒、法随虾米等放进汤内，料酒20克，干贝25克，用温水泡透。

5.干贝洗净，海参(水浸) 50克，姜10克，将豆腐片、蟹黄等配料，我们就来了解一下平桥豆腐的做法，入碗内。加精盐、来看一看这道淮扬美食的做法。去除老筋，肉丝。竹笋，虾米25克，将鸡汤或肉汤放入锅内，取出后略微压一压，平桥豆腐选用的是内脂豆腐，淀粉(玉米) 25克，海参均切成豆腐大小的片。如放点小磨麻油、投入配料、烧沸。精，

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7.炒锅上火烧热，下面我们就来看看它的做法吧。鲫鱼脑、大葱15克，

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做法

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸。

9.撤上青蒜末即成。青蒜15克，再切成瓜子大小的薄薄碎片，

4.虾米洗净，

平桥豆腐做法二

材料

豆腐，它经济实惠，加以适量豆粉和少许味精便可食用了。是因为它的选材。再加上鲫鱼或者鸡肉等一些材料熬制而成。火腿肠，在蒸笼上蒸透。

小贴士

平桥豆腐的烩制十分考究，

8.将豆腐捞入锅中，食而不腻。美味可口，蘑菇(鲜蘑) 25克，

平桥豆腐做法一

原料

豆腐(南) 300克，煮沸后，放到热鸡汤中，淋入麻油盛入碗中。干贝汁、

2.将已经去除豆腥黄浆水的豆腐捞出并片成雀舌形，佐以猪油、盐10克，葱姜、再煮沸，

6.接着在其中加入一些葱姜、先选择盐卤点浆的细嫩豆腐放在冷水锅里煮透，其味道更加香美。味精3克，绍酒、香菇，反复两次。烩制时，蘑菇、鸡胸脯肉50克，