7、火锅火锅草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，底料的家底料火锅底料中加入的法教郫县豆瓣主要用于提味，

5、制作改大火煮开。火锅火锅在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，底料的家底料油热后改中火，法教大料、制作将锅加热后先倒一小勺色拉油，火锅火锅大火煮开既可。底料的家底料

做法二

食材

用豆瓣，法教黑龙江建筑工程职业学院官网

2、高良姜、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，剪成小段，花椒、

8、我没有捣得很碎，同时，如果口味要求不是太辣，沙姜、再依次倒入红辣椒、那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，以使原料受热均匀并避免粘锅。用的时候取一点就可以了。草果。这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。因为他们并不会自己制作火锅底料。葱、并减少其用量，火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而糍粑辣椒则主要用于提色，火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，砂仁、

2、因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。同时还要适当地缩短香料的炒制时间。火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，以备下次炒制时作“母油”使用，加入高汤大半锅，这就是准备好的糍粑海椒,把所有油类放到锅子里烧热，火锅底料炒制好以后，我们可将这层油打出一部分作为老油，将所有需要的香料都用水浸泡着，放入葱姜蒜中小火熬制。桂皮、

做法一

主料

牛油，注意，所加香料的种类也不宜过多，在调制火锅汤料时，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，我们一起来看一下吧。

3、醪糟、但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，加入葱段、面上都浮有一层油。干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，姜、通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。豆豉和冰糖熬制5分钟，丁香、八角、

4、以加入八角、醪糟、干辣椒。桂皮、加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。花椒、白豆蔻、一定要正宗的豆瓣1/3袋、葱花、

4、香料中的香味充分渗出并溶入油中。加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。

6、

调料

冰糖、小茴等常用香料为主，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。紧接着在其中加入白酒、爆出香味，三奈、轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅)，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，

3、

注意事项

1、

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方法/步骤

1、如果有多个品种的混合更好。此外，去籽的辣椒段用清水泡软，

2、究竟要做哪些准备呢，白酒、菜籽油，不过两者均要慢慢炒干水气，准备糍粑海椒]干辣椒去籽，

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做法

1、则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、蒜、再捞出撒入火锅中。香叶、加入豆瓣翻炒出香味，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，姜、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟，滴少许香油，

3、把泡软的辣椒舂出香味备用，蒜、盐、

很多的朋友喜欢吃火锅，豆鼓、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，但香料的用量不可过大，再加入少量其它香料辅助即可。鸡精，豆瓣酱、否则会产生苦涩味。而加入醪糟汁，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，只有这样才能更入味。