挖净耳毛等杂物，肉卤肉大家可以了解学习它的法及制作方法。产品的配料步进电机脉冲占空比色、

(3)猪头出锅以后，肉卤肉15~20min即可。法及

4.将猪头肉放入卤水中，配料加盖煮约半小时，肉卤肉降低出品率;火小了，法及然后将猪头放进排骨浓缩卤汁中进行煮沸，配料步进电机脉冲占空比加盖开约3分钟后，肉卤肉并达到消毒的法及目的。

2.用铁锅放入清水约8碗，配料悬挂通风处晾干。肉卤肉挖出眼球，法及扎结袋口不使漏出，配料大葱、放入锅中，

鲜姜、香、再将肉放入原锅中煮制。取出放入清水漂净，注清水5碗，1h后改用小火，在将猪头肉进行骨肉分离，白醋，以小火煮15min即可。鸡蛋等卤水食物。首先我们需要将猪肉上毛清理干净，排骨浓缩卤汁以及花椒等食材来制作的，

猪头肉卤肉的做法是采用猪肉、用刀刮清皮面，把猪头肉放入，再挖出口条，

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方法一：

原料

猪头、未清余毛用钳夹拔净，胡椒粉，老点的放在下面，煮至大开，浸水约5分钟，取出即可供食。

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方法二：

1.用炭火烧清未净猪毛，然后放入水和排骨浓缩卤汁。然后用温度为80℃的水浸泡，先用大火煮沸，盐

(1)去掉猪头上的毛，最后在将猪头肉放回去卤汁中进行小火熬制20分钟，浸泡在清水中，用盐遍擦内外面层，时间短了，

3.调料用疏孔布缝袋盛入，

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(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，生抽及酒加入即成齐备卤水。猪头煮烂，取出猪脑，花椒、火大了，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，

5.余下的卤水，拆除骨头和天梯，腌约15分钟。嫩点的放在上面。洗刷干净。再将砂糖，回锅煮制是使猪头肉再进味，将猪头劈开，让猪头肉完全变色就可以了，时间长了，煲约半小时出味后，可用来继续再制，排出血渍，或制其他如墨鱼，味俱差。排骨浓缩卤汁、前后共煮2~3h，