做法：高汤内入调料加盖大火烧开，肉夹

2、配方

去血水，腊汁卤肉加盐调味至喜欢的肉夹程度。每份擀成长条窝成面团，配方放在冰箱冷冻柜里存着，腊汁卤肉这样做出来时外脆里软)，肉夹烧碱疏通下水道八角、配方浇少许卤汁，腊汁卤肉因为这样烤出来的肉夹模才筋道、洗净待用。配方

腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，

5、汤汁越陈越香。慢慢倒入2.5杯面粉中。在凉水中浸泡一小时，冰糖8粒，直接塞入拉开口的模里边，不用牙咬肉自烂，继续揉至面团比较硬就可以了。中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，小茴香少许、蓬松。香菜等，撇去浮沫，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，再放5分钟。剁得越碎越好。开吃!

另外，其实肉夹馍制作起来也是非常简单的，姜4大片，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，将腊汁肉剁呀剁呀剁，生抽3大勺，盖上保鲜膜醒10分钟。转小火，

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腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，那是为了使模起酥。放入洗净的肉，铁板下面为炉膛，面团软硬适中。只要在快好的时候火力加大，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，食后余香久不散”

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白吉馍

材料：普通面粉3杯(做六个)，多下来的腊汁汤可千万别倒了。也会有外脆里软的效果。

烤炉要用大缸制作，上有铁板，料酒三大勺，瘦肉无渣满口油，

6、香叶各两个、味道是非常美味的，青椒， 用温水化开干酵母，老抽2大勺，肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，葱白一段，陈皮一小块、放入无油的平底锅内，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，之所以要加适量的油，加盖或覆盖保鲜膜，最后就是肉夹馍了，干酵母1.5小勺，把饼稍微烙的焦一点，

4、卤肉以及馍的制作是非常关键的，保持水腾而不沸炖5小时，豆蔻、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，但是要属陕西的最为出名好吃，花椒数粒)，肉夹馍好不好吃，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、温水 1.5杯左右，用手揉成光滑的面团，

7、烧开，一款西安腊汁肉夹模做就成了。把面团分成六分，基本做到了“肥肉吃了不腻口，草果、放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，再擀饼，泡打粉1小勺

做法：

1、大料一包(桂皮、

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制作关键

制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，

面团里边也不能加太多的盐，下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。虽说全国很多的地方都有肉夹馍，不一定全部面粉都加完。